・鶏レバー 150g
■鶏ひき肉 150g
■生姜すりおろし 小さじ2
■味噌 小さじ2
■片栗粉 小さじ2
・蓮根 100g
・サラダ油 大さじ1
▲醤油 大さじ2
▲砂糖 大さじ2
▲酢 大さじ2

※下準備
①沸騰した湯に鶏レバーを入れ5分ほどぐつぐつと茹でたら、水を入れたボウルに入れて汚れや脂を洗う。
②キッチンペーパーなどで 水気をしっかり拭き、細かく刻む。
③蓮根は1cmほどの輪切りにし、 両面に片栗粉をまぶしておく。

作り方
①刻んだレバーと■を合わせてしっかりこねる。
②10等分して丸めた肉だねの片面に蓮根にぎゅっと押し付ける。
③油を入れて熱したフライパンに肉だねを下にして焼く。焼き目が付いたら裏返す。
④蓋をして蒸し焼きにしたら、混ぜ合わせた▲を加えて全体に絡める。