鶏ハム　　鶏むね肉　　　　250g
　　　　　砂糖　　　　　　大さじ1
　　　　　塩　　　　　　　小さじ1

万能ダレ　しょうゆ　　　　大さじ2
　　　　　酢　　　　　　　大さじ1
　　　　　砂糖　　　　　　小さじ1
　　　　　ラー油　　　　　適量
　　　　　おろしにんにく　小さじ1
　　　　　ねぎ　　　　　　大さじ１
　　　　　白すりごま　　　小さじ1

①鶏むね肉に砂糖、塩を揉み込み冷蔵庫で一晩置く。
②厚手の鍋に①の鶏肉がしっかり被る量の湯を沸かし①を入れ、再沸騰したら火を止め、冷めるまで放置する。
③鍋から鶏肉を取り出し、冷蔵庫に入れて完全に冷めるのを待つ。
④万能タレの調味料を合わせ、食べやすい大きさに切った鶏ハムにかける。